Осетинские пироги — это просто еда. Горячая, сытная, которую привозят на дом. По сути, это закрытая лепешка с кучей разной начинки внутри. Их заказывают, когда пицца надоела, а готовить лень или некогда. Хороший вариант, чтобы быстро накормить несколько человек.
Вся суть в том, что это не закуска. Это полноценный обед или ужин. Одним большим пирогом могут наесться два-три человека. Удобно для посиделок с друзьями или когда внезапно нагрянули гости. Не нужно возиться с посудой и готовкой.
Что у них внутри: от мяса до капусты
Начинка — главное, с чего начинают выбор. Вариантов много, и они довольно понятные. Одни для тех, кто любит посытнее, другие — полегче. Самые ходовые — это, конечно, с мясом или сыром.
Мясной пирог, фыдджын, обычно делают с говядиной. Он довольно жирный и сытный. Сырные бывают разные: только с осетинским сыром или вперемешку с картошкой, зеленью. Картофджын, с картошкой и сыром, — классика, которая почти всем нравится. А еще пекарни, которые готовят лучшие осетинские пироги в Москве, всегда предложат что-то необычное, например, с тыквой или фасолью.
Для тех, кто не ест мясо, тоже есть выбор:
с капустой;
с грибами и картошкой;
со свекольными листьями.
Последний вариант, конечно, на любителя, но попробовать стоит.
Почему так важно тонкое тесто
В осетинском пироге все решает баланс. Если тесто толстое и пресное, как у булки, то это уже не то. Весь фокус в том, чтобы его было мало, а начинки — много. Правильное тесто тонкое, мягкое, чуть пропеченное, но не сухое. Оно не перебивает вкус, а просто держит сочную начинку.
Именно по тесту проще всего отличить хороший пирог от плохого. Если вам привезли что-то похожее на дрожжевой пирог из столовой, значит, сэкономили на начинке. Поэтому когда интересует доставка пирога с капустой или любым другим наполнением, стоит обращать внимание на отзывы именно о тесте.
Хороший пирог узнают по деталям:
тесто тонкое и равномерное по всей площади;
начинка распределена от центра до самых краев;
сверху пирог смазан сливочным маслом, а не подсолнечным.
Это простые вещи, но на них часто экономят.
Когда пироги к месту и что по деньгам
Осетинские пироги заказывают по разным поводам. Чаще всего на работу, чтобы угостить коллег на день рождения. Это удобнее и дешевле, чем заказывать много пицц. Несколько пирогов с разными начинками — и стол накрыт.
Еще они подходят для семейного ужина, когда не хочется стоять у плиты. При этом обходится такой ужин вполне разумных денег. Часто возникает вопрос, сколько стоит пирог с капустой или другой овощной начинкой, и выясняется, что это один из самых бюджетных вариантов горячей еды с доставкой. Мясные и сырные, конечно, подороже. В итоге получается хороший компромисс между ценой и сытостью.
